Challah Messer

Facas para Chalá

Cada uma das três refeições festivas que acontecem ao longo do Shabat é iniciada com um pedaço de pão. Ele é distribuído para todos de diferentes formas, de acordo com cada tradição: sefaradis despedaçam o pão com as mãos enquanto os ashkenazis o cortam com uma faca. Qualquer faca pode ser utilizada mas, em honra ao Shabat, muitos preferem utilizar uma faca especial para esse fim.

Uma faca de chalá é diferenciada. Tem normalmente entre 25 e 40 centímetros e uma lâmina longa de aço inoxidável. Pode haver inscrições no metal mas, normalmente, é no punhal que acrescentam-se decorações de Judaica.

Há inúmeras opções e não há nenhuma lei que defina seu formato, tamanho ou design. As mais comuns são feitas de madeira, vidro, cerâmica ou metal, embora também seja possível encontrar facas com punhal de pedra.

As facas de chalá com punhal de madeira são normalmente pintadas à mão e laqueadas. Elas trazem imagens de Jerusalém, da Torá, das Sete Espécies ou outros temas judaicos. As de vidro são geralmente coloridas e, muitas vezes, há metal ao redor do vidro. As facas de cerâmica são geralmente elegantes e trazem desenhos de flores, Estrelas de David ou frases com a bênção do pão, ou ainda a palavra "Shabat".

Facas de metal são, normalmente, de prata, em especial a esterlina 925, e sua lâmina é de aço. Há também modelos com punhal em estanho. Essas facas de metal são normalmente entalhadas com desenhos de Jerusalém ou a frase Shabat Codesh (Shabat Sagrado), em português ou em hebraico. Os punhais também podem ser moldados e são comuns modelos com formato de chalás ou de feixes de trigo. Caso você queira mesclar materiais ou criar um modelo em especial, gerando um objeto que permanecerá na herança da família, você pode moldar o estanho ou cravar cristais Swarovski no punhal de cerâmica e pintá-lo, para que os elementos combinem-se entre si.

Guia de Facas de Chalá

É um maravilhoso pão assado, marrom-dourado, que todos amam. Ele é o coração do Shabat e da mesa judaica, a partir do qual também se faz a melhor French Toast do mundo! É uma chalá, claro, e não um pão qualquer.

O que há de tão especial na chalá?

Durante 40 anos, enquanto os judeus vagavam pelo deserto depois de libertarem-se da escravidão no Egito, Deus proveu-lhes sustento. A cada noite, junto com o orvalho, maná caiu sobre os campos. Cada noite, com exceção do Shabat, o dia do descanso. Na noite anterior, duas porções de manás eram enviadas dos Céus, para que os judeus pudessem guardar a segunda para o dia seguinte. Para comemorar essa dupla porção, inicia-se o Shabat com duas chalás.

Durante o kiddush, "Motzi", uma bênção tradicional é recitada: "Bendito és Tu, nosso Deus, Deus do Universo, que nos traz pão da terra". Com isso, cada pessoa na mesa recebe um pedaço da chalá, e a refeição festiva tem início.

O que é chalá?

Challah é um pão especialmente delicioso, feito com muitos ovos, farinha, água, fermento e açúcar. A massa da chalá é geralmente enrolada em longas tiras, que são trançadas antes de assar, criando um pão especialmente bonito. Ela recebe uma camada fina de ovo, que lhe confere a sua bela cor marrom-dourado, e muitas vezes é polvilhada com papoula ou gergelim. O açúcar (ou às vezes mel) dá à chalá sua doçura especial. Os ovos extras lhe garantem sua cor amarelada e o Shabat, seu significado especial.
 
A chalá também faz parte da celebração de cada festividade judaica (exceto para Pessach, quando a matsá toma o seu lugar). Para Rosh Hashaná, é costume fazer uma chalá especial, que ganha uma forma redonda ao invés de trançada, que simboliza o ciclo do ano judaico e a forma redonda do mundo (cuja criação é comemorada nessa festividade). Muitas pessoas também adicionam passas na chalá de Rosh Hashaná torná-la especialmente adocicada, na esperança de um ano novo doce.

Facas para Chalá

Dado o seu papel central no Shabat e nas refeições das festividades, a chalá ocupa um lugar especial na mesa e é tratada como uma espécie de “convidada de honra”. É tradicional manter a chalá coberta até que a oração “Hamotzi” é recitada, e a maioria das famílias tem uma linda toalha especialmente para essa finalidade.  A chalá não é cortada antes da refeição e, por isso, muitas pessoas possuem tábuas e facas especiais, com as quais a chalá é cortada pouco antes de ser comida.

Facas para Chalá como artigo de Judaica

Todos esses itens – a capa para cobrir a chalá, assim como a faca e a tábua – constituem lindas peças de Judaica e muitas vezes são passadas de uma geração para a outra. As facas de chalá geralmente são feitas de prata e inscritas com as palavras da bênção “Hamotzi”. As alças também podem ser trabalhadas em madeira, cerâmica ou pedra, e pintadas ou decoradas com símbolos judaicos. Facas de chalá facas são, muitas vezes, vendidas em conjunto com tábuas para cortar a chalá.
 
Uma faca de chalá constitui um lindo presente de casamento, já que ela poderá ser utilizada pelos noivos na bênção de “Hamotzi”, que é realizada durante a recepção que sucede a chupá.

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